La carte

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

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L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
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Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
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L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
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En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Menu midi & soir

Nos entrées

Foie gras de canard au basilic et piment d’Espelette
34.-

kumquat et pain brioché
Carpaccio de daurade insalata di fiori
30.-

tarama et pistaches de Bronte
Entrées à partager
29.-
Assortiment d’entrées de la carte
Tartare de veau, sauce tonnée
26.-
câpres et mimosa
Gâteau de brochet du Lac Léman
26.-

et sa saladine d’herbe
Œuf mollet de la ferme Haenni
24.-
tagliatelle de sèche et condiment noir
Asperges blanches ou vertes du Valais
22.-

œuf mimosa et sauce tartare

Nos poissons

Sole meunière ou Sole à la sauce aux morilles
65.-
Filets de perche du Lac Léman meunières (selon arrivage)
54.-
pommes frites et salade
Filets de perche meunière
48.-
Pommes frites et salade
Noix de St -Jacques à la plancha
44.-

thym, asperges vertes et petit pois croquante

Nos viandes

Escalope viennoise by JJG.
54.-
anchois de Cantabrie, pommes frites
Entrecôte de bœuf
46.-

Pommes frites
Osso buco de veau
45.-
gremolata et risotto à la milanaise
Carré d’agneau de lait, petits pois
44.-

Pomme de terre nouvelle au thym
Cuisse de canard confite
42.-

Mousseline de pommes de terre au citron
Rognons de veau, sauce moutarde et purée de céleri
38.-

A la broche

La côte de bœuf de chez Nardy
67.- / pers
pour 2 personnes, avec gratin
Coquelet au citron confit
42.-
Pommes frites
Spare ribs marinés
38.-
à la sauce Bbq, pommes frites

A l’Italienne

Gnocchi aux morilles et asperges
entrée : 22.- / plat : 32.-
Risotto arborio aux petits pois
entrée : 20.- / plat : 30.-
calamars croquants, fino cchietto sauvage
Risotto printanier
entrée : 18.- / plat : 28.-
Spaghetti aux oignons rouges de Tropea
Entrée 17.- / plat : 28.-
beurre de montagne et anchois del Cantabrico
Ravioli aux asperges et sauce à l’ail des ours
Entrée 17.- / plat : 26.-

Végétariens

Minestrone
18.-
Salade de printemps
18.-

quinoa, asperges et petit pois, févettes
Salade fraicheur
14.-
et crudités

Pour les plus jeunes

Filets de perche meunière
18.-

servi avec pommes frites et légumes
Steak de boeuf
18.-

servi avec pommes frites et légumes

Les sauces à partager

Gremolata, Barbecue, Beurre café de Cully, Bordelaise

Desserts

Nos fromages frais et affinés

Gruyère caramel, tomme de Rougemont, chèvre frais, Fleur du Maquis Corse
17.-

servi avec chutney de tomates vertes

Nos douceurs

Le choco-tout
18.-

Ganache chocolat noir, brownie s & caramel beurre salé
Café gourmand
16.-
La rhubarbe
16.-

sablé, noisette, crème et glace à la rhubarbe
Zuppa inglese
14.-

meringue, crème pâtissière, Alchermes

Glaces et sorbets

caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, noisette, citron, abricot, fruits rouges
5,50.-
La boule

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 8.1% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse : Viande, Volaille, Fera

France : Foie gras, St – jacques
Perches : Selon arrivage

Irlande : Agneau

Contact – Horaires

+ 41 21 799 21 31
info@aubergeduraisin.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully
Horaires du restaurant :

Ouvert tous les jours dès 7h

Fermé dimanche soir

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Établissements de la Famille Gauer