La carte

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

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L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
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Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
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L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
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En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Menu midi & soir

Nos entrées

Foie gras de canard au basilic et piment d’Espelette
34.-
kumquat et pain brioché
Carpaccio de gambero rosso, vierge d’automne et citron caviar
32.-
Velouté de châtaigne au fumet de chasse, crème double et truffe
28.-
Salade mâche, magret fumé maison et copeaux de gruyère caramel
26.-
Vinaigrette à l’orange
Œuf parfait de la ferme Haenni
24.-
mousseline d’artichaut et lard du Valais
Pâté en croûte de chasse
22.-
rémoulade de céleri et raisins

Nos poissons

Filets de perche meunière, pommes frites et salade
49.-
Filet de truite grenobloise, tombée d’épinard et riz à l’anis
36.-

Nos viandes à la broche

La côte de bœuf de chez Nardi,
67.-/personne

( Pour 2 pers) avec gratin
La côte de veau pour 2 personnes
78.- / personne
Coquelet au citron confit
42.-

temps de préparation 30 minutes
Spare-ribs marinés à la sauce Bbq
38.-

Nos viandes à la plancha

Escalope viennoise by JJG, anchois de Cantabrie
54.-
Entrecôte de bœuf Simmental
46.-

Les accompagnements

Frites ou Gratin de l’Auberge ( supplément + 6.-)

Les sauces à partager

Gremolata, Barbecue, Beurre café de Cully, Bordelaise

Pour les plus jeunes

Filets de perche meunière
18.-

servi avec pommes frites
Steak de boeuf
18.-

servi avec pommes frites

Suggestions chasse

Selle de chevreuil, sauce poivrade aux groseilles
68.- / personne

garnitures chasse , spätzli maison , sauce poivre vert frais – Pour 2 personnes
Civet de cerf
38.-

garnitures Grand – Mère, polenta crémeuse à l’Etivaz

Végétariens

Risotto milanese, bolets en persillade
32.-
Salade fraicheur et crudités
Pertit 14.- / grand 18.-

Desserts

Nos fromages frais et affinés

Gruyère caramel, tomme de Rougemont, chèvre frais, Fleur du Maquis Corse
17.-

servi avec chutney de saison

Nos douceurs

Profiterole glacé, sauce au chocolat grand cru
16.-
Le tiramisu classique
14.-
Tarte au citron meringuée, glace fior di latte
14.-
Affogato à l’amaretto
12.-

Glaces et sorbets

Caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, noisette, citron, gingembre , fruits rouges
5,50.-

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 8.1% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse : Viande, Volaille

Autriche : Cerf
Perches : Selon arrivage

Italie : Gambero rosso

Contact – Horaires

+ 41 21 799 21 31
info@aubergeduraisin.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully
L’Auberge du Raisin est ouverte dès 7h.

Fermé dimanche et Lundi.

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