La carte

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

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L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
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Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
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L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
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En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Menu de midi

Nos entrées froides

Foie gras de canard au basilic et piment d’Espelette
34.-
kumquat et pain brioché
Carpaccio de sériole
30.-
sauce aux agrumes et raisins de chasselas
Pâté en croûte de chasse
22.-
rémoulade de céleri rave, poire Williams, raisins
Salade fraicheur
14.-
et crudités

Nos poissons

Filets de perche meunière
49.-
pommes frites et salade
Brochet aux bolets
44.-
et jus de volaille

Nos viandes

Civet de cerf
38.-
garnitures chasse et polenta crémeuse à l’E tiva z
Coquelet
42.-

au citron confit
Tagliata de bœuf
48.-

à la fleur de sel de Guérande

Végétarien

Velouté de courge
18.-
noix de muscade, croûtons et crème aigre

Nos Garnitures

Gratin de l’Auberge
9.-
Légumes de saison
7.-
Pommes frites
5.-
Salade verte
5.-
Les sauces à partager

Chimichurri , Barbecue, Beurre café de Cully, Bordelaise

Nos desserts

Nos fromages frais et affinés
17.-
Gruyère caramel, tomme de Rougemont, chèvre frais, Fleur du Maquis Corse.

Servi avec chutney de tomates vertes
Sur un sablé breton, crémeux au caramel beurre salé
14.-
fraicheur de pomme granny à l’aneth
Strudel aux pommes
16.-
et glace vanille
Affogato à l’Amaretto
16.-
crème double et meringue
Moelleux au chocolat
16.-
crème à l’Amaretto – cuisson 20 minutes

Glaces et Sorbets

caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, noisette, citron, abricot, fruits rouges
5,50.-

Menu du soir

Nos entrées

Foie gras de canard au basilic et piment d’Espelette
34.-

kumquat et pain brioché
Carpaccio de sériole
36.-
sauce aux agrumes et raisins de chasselas
Pâté en croûte de chasse
22.-
rémoulade de céleri rave, poire Williams, raisins
Chausson chaud de lièvre
28.-
et petite salade d’automne

Nos poissons

Filets de perche meunières
49.-
pommes frites et salade
Brochet aux bolets
44.-
et jus de volaille
Cœur de cabillaud à l’huile d’olive
42.-

jambon ibérique, noisettes et café

Nos viandes

Tagliata de bœuf à la fleur de sel de Guérande
48.-
Escalope viennoise by JJG.
54.-
anchois de Cantabrie
La côte de bœuf de chez Nardy
67.- / pers
avec son os à moelle (pour 2 pers)
Coquelet au citron confit
42.-
Spare ribs marinés
38.-
à la sauce Bbq

Suggestions Chasse

Civet de cerf
38.-

garnitures chasse et polenta crémeuse à l’Etivaz
Selle de chevreuil, sauce poivrade aux groseilles
67.-/pers
spätzli maison, fruits et légumes d’automne en cocotte (pour 2pers)

Végétariens

Petit bol de salade croquante
9.-
Salade fraicheur
14.-
et crudités
Velouté de courge
18.-
noix de muscade, croûtons et crème aigre
Tagliolini aux bolets
28.-
thym frais

Pour les plus jeunes

Filets de perche meunière
18.-
Steak de boeuf
18.-
Le tout servi avec pommes frites et légumes

A choix, nos garnitures

Le gratin de l’Auberge
9.-
Légumes de saison
7.-
Pomme frites
5.-
Salade verte
5.-

Les sauces à partager

Chimichurri, Barbecue, Beurre café de Cully, Bordelaise

Desserts

Nos fromages frais et affinés

Gruyère caramel, tomme de Rougemont, chèvre frais, Fleur du Maquis Corse
17.-

servi avec chutney de tomates vertes

Nos douceurs

Sur un sablé breton, crémeux au caramel beurre salé
14.-
fraicheur de pomme granny à l’aneth
Strudel aux pommes
16.-
et glace vanille
Affogato à l’Amaretto
16.-
crème double et meringue
Moelleux au chocolat
16.-
crème à l’Amaretto – cuisson 20 minutes

Glaces et sorbets

caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, noisette, citron, abricot, fruits rouges
5,50.-
La boule

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 8.1% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse : Boeuf, porc, poulet, perches
Afrique du Sud : Scampi

Ecosse : Saumon

Contact – Horaires

+ 41 21 799 21 31
info@aubergeduraisin.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully
Horaires du restaurant
Mardi au Samedi
12h – 15h00
19h – 00h00

Fermé dimanche & lundi

Réseaux sociaux

Établissements de la Famille Gauer