Appelez-nous au : +41 21 799 21 31
L'Auberge du Raisin
  • Accueil
  • Restaurant
  • Carte
  • Hôtel
  • Caveau
  • Séminaires et réceptions
  • Contact
  • Réserver une chambre
  • Menu Menu

Notre Chef Exécutif

– Julien Ostertag –

Cet enfant de Cully, épicurien et passionné de cuisine, conjugue et adapte avec art la diversité culinaire avec la rythmique du temps qui passe.
‍
A chaque saison correspond une proposition de plats adaptés utilisant les saveurs du moment. Pour leur réalisation, il met un point  d’honneur à privilégier les produits du terroir et les fournisseurs locaux.

Les suggestions
du Raisin

Pour commencer

Croustade de lièvre / sauce salmis

Pousse de salade au vignaigre “Swiss Mountain”

34.-

Terrine de sanglier / pain aux céréales grillé

Chutney de coin

29.-

Oeuf de Forel coulant / émulsion au parmesan

Champignons et mouillettes dorées

24.-

En plat

La selle de chevreuil d’Autriche / sauce poivrade

Les garnitures de chasse à partager
A partir de 2 personnes / en deux services

69.-/pers.

Canard colvert sauvage / cuisse confite

Petit chou farci et son jus aux airelles

46.-

Joues de cerf doucement braisées

Petits légumes et fruits d’automne

39.-

Les plats de chasses sont servis avec des spätzlis maison

En douceur

Financier moelleux aux noisettes

Crème de marrons rafraîchie au cassis

18.-

Mon menu de l’auberge

Oeuf de Forel coulant / émulsion au parmesan

Champignons et mouillettes dorées

Joues de cerf doucement braisées

Petits légumes et fruits d’automne / spätzlis maison

Financier moelleux aux noisettes

Crème de marrons rafraîchie au cassis

69.- / pers.

Provenance :
Autriche  : Chevreuil
France: Canard / Sanglier / Lièvre
Nouvelle-Zélande : Cerf

Tous nos prix sont en francs suisses,
TVA 7.7% incluses.

La plupart de nos plats peuvent être élaborés
sans gluten et sans lactose.

Prévenez notre service
de salle de toute allergie

La carte

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

‍
L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
‍
Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
‍
L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
‍
En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Pour Commencer

  • Les cuisses de grenouilles rôties
    35.-
    Coulis de ratte au citron et lard fumé
  • Terrine de foie gras du Raisin
    28.-
    Brioche dorée
  • Mesclun et crudités
    16.-
    Graines de sésame au wasabi

Notre loup de Méditerranée en croûte de sel

  • Légumes cuisinés en barigoule / jus de bouillabaisse
    59.- / pers.
    (pour 2 pers.)

Les poissons du lac

  • Filets de perches meunières / sauce tartare
    44.-
    Servis avec pommes frites fraîches et mesclun
  • Pêche du jour d’eau douce
    prix du jour
    Sauce au vin de Lavaux et condiments

Nos viandes

De nos bouchers de la région

  • Entrecôte de boeuf de chez Nardi (250gr)
    54.-
  • Escalope Viennoise by JJ aux anchois
    51.-

La broche du Raisin

  • Côte de bœuf de chez Nardi rassie 4 semaines
    58.- / pers
    (pour 2 pers.)
  • Carré d’agneau à l’ail confit
    44.-
  • Coquelet aux herbes et citron
    42.-
  • Travers de porc caramélisé
    40.-
  • Les sauces
    comprises
    La bordelaise – Poivre vert du Brésil – Beurre café de Cully – Sauce barbecue

Les garnitures

  • Le gratin du Raisin
    9.-
  • Légumes du jour
    7.-
  • Pommes frites fraîches
    4.-
  • Salade mesclun
    4.-

Pour nos amis WG

  • Petites pâtes fraîches à la ricotta
    18.- / 26.-
  • Petits farcis végétaux
    24.-

Fromages

  • Le plateau de fromages frais affinés pour nous
    16.-

Nos douceurs

  • Moelleux au chocolat
    15.-
    Glace fior di latte
  • Mille-feuilles aux fruits de saison et sorbet
    15.-

Nos glaces et sorbets

  • Caramel beurre salé, vanille, chocolat, mocca, pistache, citron, noisette, fruits rouge, abricot, fior di latte
    4.5.-
    La boule

Pour les plus jeunes

  • Filets de perches pommes frites
    18.-
  • Steak de bœuf pommes frites
    18.-

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 7.7% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse: Perche / Truite / Omble / Porc / Coquelet / Boeuf / Agneau
France: Foie gras / Perche élevage / Loup

Contact – Horaires

  • + 41 21 799 21 31

  • info@aubergeduraisin.ch

  • Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully

  • Horaires du restaurant
    Lundi au Dimanche midi (dès le 18 Octobre)
    12h – 13h30
    19h – 21h30
    Dimanche soir fermeture hebdomadaire.

Réseaux sociaux

  • FACEBOOK

  • INSTAGRAM

  • RESTAURANT

  • HÔTEL

Établissements de la Famille Gauer

Copyright © 2021 - Auberge du Raisin - Cully - Site réalisé par Web Global
Scroll to top