La carte

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

‍
L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
‍
Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
‍
L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
‍
En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Menu midi & soir

Nos entrées

Foie gras de canard au basilic et piment d’Espelette
34.-

kumquat et pain brioché
Blette soufflée à la Boya
32.-
Lait d’écrevisse aux herbes potagère
Gravlax de saumon de Fontaine et blinis multicolores
28.-
Crevettes Crystal Blue à la flamme
32.-
Caviar d’artichauds, citrons confits et agrumes, huile fontalio
Les huîtres Fine de Claire Poget n°3
5.50.- /pcs
Pain de seigle au beurre salé
Caviar « Caviar House & Prunier »
50gr/ 89.-
Blinis et ses condiments

Nos poissons

Filets de perche meunières
49.-
pommes frites et salade
Noix de St -Jacques tombée de poireaux
44.-
sauce au Dézaley
Bar de ligne sauvage snacké à la plancha, moules de bouchots
57.-
Riz légèrement anisé

Nos viandes

Filet de bœuf Rossini
56.-
Escalope viennoise by JJG.
54.-
anchois de Cantabrie
La côte de bœuf de chez Nardy
67.- / pers
pour 2 personnes
Coquelet au citron confit
42.-
Spare ribs marinés
38.-
à la sauce Bbq

A l’Italienne

Pâtes ou risotto du moment

prix du jour
La véritable carbonara
28.-
avec supplément truffe +32.-

Végétariens

Petit bol de salade croquante
9.-
Salade fraicheur
14.-
et crudités
Velouté de choux fleur, pickles de chou-fleur coloré et truffe d’hiver
18.-

Pour les plus jeunes

Filets de perche meunière
18.-
Steak de boeuf
18.-
Le tout servi avec pommes frites et légumes

A choix, nos garnitures

Le gratin de l’Auberge
9.-
Légumes de saison
7.-
Pomme frites
5.-
Salade verte
5.-

Les sauces à partager

Chimichurri, Barbecue, Beurre café de Cully, Bordelaise

Desserts

Nos fromages frais et affinés

Gruyère caramel, tomme de Rougemont, chèvre frais, Fleur du Maquis Corse
17.-

servi avec chutney de tomates vertes

Nos douceurs

Sur un sablé breton, crémeux au caramel beurre salé
14.-
fraicheur de pomme granny à l’aneth
Strudel aux pommes
16.-
et glace vanille
Affogato à l’Amaretto
16.-
crème double et meringue
Moelleux au chocolat
16.-
crème à l’Amaretto – cuisson 20 minutes

Glaces et sorbets

caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, noisette, citron, abricot, fruits rouges
5,50.-
La boule

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 8.1% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse : Boeuf, porc, poulet, perches
Afrique du Sud : Scampi

Ecosse : Saumon

Contact – Horaires

+ 41 21 799 21 31
info@aubergeduraisin.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully
Horaires du restaurant :

Ouvert tous les jours dès 7h

Fermé dimanche soir

Réseaux sociaux

Établissements de la Famille Gauer