La carte

Notre Chef Exécutif

– Julien Ostertag –

Cet enfant de Cully, épicurien et passionné de cuisine, conjugue et adapte avec art la diversité culinaire avec la rythmique du temps qui passe.
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A chaque saison correspond une proposition de plats adaptés utilisant les saveurs du moment. Pour leur réalisation, il met un point d’honneur à privilégier les produits du terroir et les fournisseurs locaux.

Notre menu de l’auberge

LA DENT DE LION DU PAYS ET SA VÉRITABLE SAUCE

Croûtons dorés et lard du Valais

JARRET DE VEAU ET GREMOLATA

Cuit doucement pendant 12 heures

FINGERS AUX DEUX CHOCOLATS ET NOISETTES

Sorbet aux fruits rouges

72.- / pers.

Provenance :
Suisse Veau, boeuf, porc, coquelet, volaille,
agneau de lait
France Foie gras, sole
Écosse Scampi
Irlande Entrecôte de boeuf
Grèce Daurade

Tous nos prix sont en francs suisses,
TVA 7.7% incluses.

La plupart de nos plats peuvent être élaborés
sans gluten et sans lactose.

Prévenez notre service
de salle de toute allergie

Les mets proposés s’adaptent aux saisons.

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L’hiver est arrivé froid et rigoureux : la Carte du Raisin vous réchauffe de plats traditionnels aux saveurs subtiles.
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Le printemps est la saison des promesses : la carte du Raisin les tient en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs.
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L’été c’est la Provence et les saveurs méridionales qui s’invitent à la carte.
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En automne, saison rime avec champignons et la chasse est à la carte avec ses plats tant attendus.

Nos entrées gourmandes

LA TERRINE DE FOIE GRAS DU RAISIN
32.-
Belle tranche de brioche dorée
TAGLIOLINI FRAÎCHES À LA POUTARGUE
31.-
Ail nouveau et peperoncino
CRUDO DE DAURADE À LA PÉRUVIENNE
28.-
Pickles oignon rouge et coriandre
LA DENT DE LION DU PAYS ET SA VÉRITABLE SAUCE
26.-
Croûtons dorés et lard du Valais

Nos poissons d’ici et d’ailleurs

BAR DE MÉDITERRANÉE EN CROÛTE DE SEL
59.- / 2 pers.
Légumes cuisinés au jus de roche et olives Taggiasche
SOLE DE BRETAGNE CUISINÉE AU BEURRE
69.-
Petite saladine fraîcheur
SCAMPI GRILLÉS AUX BASILIC ET CITRON
35.- / 55.-
Servi en petite ou grande portion
PÊCHE DU LAC
Prix du jour
LES FAMEUX FILETS DE PERCHES DE NOTRE LAC
54.-
Pommes frites fraîches

Du jardin

LES FARÇIS NIÇOIS
26.-
Huile d’olive vierge
L’ARTICHAUT BRETON EN VINAIGRETTE
23.-
Éclats de parmesan et mâche
L’OEUF DE FOREL JUSTE MI-CUIT
21.-
Mousseline de céleri et pommes
TARTELETTE AUX BLETTES ET OLIVES TAGGIASCHE
19.-
Petite saladine

Pour nos carnivores

ENTRECÔTE « ANGUS BEEF »
55.-
À la fleur de sel du Chef
ESCALOPE VIENNOISE BY JJG
54.-
Anchois de Cantabrie
LE VÉRITABLE ÉMINCÉ DE VEAU À LA ZURICHOISE
46.-
Petits champignons et crème fraîche
CÔTE DE COCHON FERMIER VAUDOIS+
39.-
Laurent Chappuis, Lussery-Villars

De notre broche

GIGOT D’AGNEAU DE LAIT
70.- / pers
Pour 2 personnes en 2 services
LA CÔTE DE BOEUF DE CHEZ LUDO
67.-
Avec son os à moelle
Pour 2 personnes en 2 services
LE COQUELET
42.-
Servi entier
SPARE RIBS
42.-
Mariné à la sauce BBQ

LES SAUCES À PARTAGER
Chimichurri, BBQ, Beurre Café de Cully, Bordelaise, Poivre vert

NOS GARNITURES À CHOIX

Le gratin de l’Auberge
9.-
Rösti doré
8.-
Légumes de saison
7.-
Pommes frites fraîches
4.-
Mesclun
4.-

Notre menu dégustation

Le Chef vous propose un menu avec deux entrées, plat, fromage ou dessert.
98.-
Suivant les arrivages de nos fournisseurs

Pour nos plus jeunes

CHICKEN NUGGETS MAISON
18.-
Pommes frites fraîches et légumes du jour
FILETS DE PERCHES DU LAC
18.-
Pommes frites fraîches et légumes du jour
STEAK DE BOEUF SUISSE
14.-
Pommes frites fraîches et légumes du jour
TAGLIOLINI SAUCE TOMATE
14.-

Nos fromages du moment

LE BLEU BASQUE
LE GRUYÈRE CARAMEL 22 MOIS
LA TOMME DE BIQUETTE DE FOREL
17.-
Servis avec un pain aux fruits de la fromagerie « Jumi »

Nos douceurs

SOUFFLÉ GLACÉ AU GRAND MARNIER
21.-
LE TRADITIONNEL MOELLEUX AU CHOCOLAT SUISSE
18.-
Accompagné de crumble et glace fior di latte
FINGERS AUX DEUX CHOCOLATS ET NOISETTES
18.-
Sorbet aux fruits rouges
BELLE SALADE DE FRUITS FRAIS ET DATTES
12.-

Glaces et sorbets

Caramel beurre salé, vanille, chocolat, café, fior di latte, pistache, citron, abricot, fruits rouges, yuzu, noisettes
5.-
La boule

Tous nos prix sont en franc suisses, TVA 7.7% incluse. La plupart de nos plats peuvent être élaborés sans gluten et sans lactose. Prévenez notre service de salle de toute allergie.

Provenance :
Suisse Veau, boeuf, porc, coquelet, volaille, agneau de lait
France Foie gras, sole
Écosse Scampi
Irlande Entrecôte de boeuf
Grèce Daurade

Contact – Horaires

+ 41 21 799 21 31
info@aubergeduraisin.ch
Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1096 Cully
Horaires du restaurant
Lundi au Samedi
12h – 15h00
19h – 00h00

Dimanche
12h – 15h00
Fermé Dimanche et Lundi à partir du 23.04

Réseaux sociaux

Établissements de la Famille Gauer